Jabłka w cieście naleśnikowym, które uzależniają!
Jabłka w cieście to plastry twardych jabłek zanurzone w gęstym cieście naleśnikowym i usmażone na patelni na złoty kolor. Jedna zasada, której należy bezwzględnie przestrzegać? Odpowiednia gęstość ciasta. Dzięki niej ciasto pięknie i dokładnie oblepia plastry jabłek i nie zsuwa się podczas smażenia.
Jak co roku we wrześniu tonę w jabłkach — te ze skrzynek od sąsiada i z własnego ogródka trzeba jakoś zjeść. Jabłka w cieście i domowy jabłkowy mus to moje ulubione pomysły na ich nadmiar. Racuchy uwielbiam, ale na co dzień częściej szykuję te szybkie jabłka w cieście — złociste, chrupiące na brzegach i mięciutkie w środku, gotowe w mniej niż dwadzieścia minut. Nie muszę chyba dodawać, że ich zapach unoszący się w kuchni sprawia, że moje dzieci zbiegają na jedzenie szybciej, niż zdążę je zawołać 😉
Zatem jeśli do tej pory borykałaś się z problemem cieknącego ciasta, to dobrze trafiłaś! Poniżej dzielę się z Tobą moim sprawdzonym przepisem na jabłka w cieście. Pokażę Ci dokładne proporcje ciasta, podpowiem, jakie jabłka wybrać, i zdradzę trik na chrupiący brzeg bez nadmiaru tłuszczu.
Dlaczego warto zrobić jabłka w cieście naleśnikowym?
To mój ratunek na nadmiar jabłek i na te popołudnia, gdy dzieci proszą o coś słodkiego, a ja nie mam pół dnia na pieczenie. Przede wszystkim robisz je z tego, co zwykle masz pod ręką — mąka, jajka, mleko i kilka jabłek. Dzięki temu nie musisz biec do sklepu po specjalne składniki. Co więcej, cały deser zajmuje mniej niż dwadzieścia minut, dlatego spokojnie podasz go między obiadem a popołudniem.
Jabłka w cieście naleśnikowym pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Ciepłe, złociste i oprószone cukrem pudrem znikają z talerza w mgnieniu oka. Smakują też wyśmienicie z jogurtem albo powidłami śliwkowymi. Poza tym to przepis wybaczający błędy, dlatego poradzisz sobie, nawet jeśli smażysz je pierwszy raz.
Do usmażenia jabłek w cieście potrzebujesz gęstego ciasta naleśnikowego i twardych jabłek.
Lista zakupów
Ciasto naleśnikowe:
- 200 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- 30 ml wody gazowanej
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Jabłka i dodatki:
- 3–4 twardsze jabłka
- masło klarowane do smażenia
- cukier puder do podania
Kilka przydatnych wskazówek
Zrób gęste ciasto naleśnikowe. Na 200 g mąki wlej tylko 150 ml mleka i 30 ml wody gazowanej, żeby masa była gęsta jak na placki. Dzięki temu ciasto oblepia plaster jabłka i dobrze trzyma się podczas smażenia.
Dodaj wodę gazowaną. Bąbelki napowietrzają ciasto, dlatego brzegi wychodzą chrupiące i lekkie.
Smaż na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym. Zimny tłuszcz wchłania się w ciasto, dlatego najpierw rozgrzej patelnię, a potem delikatnie zmniejsz temperaturę, aby placki się zarumieniły.
Nie kładź zbyt wielu plastrów naraz. Stłoczone jabłka obniżają temperaturę i zaczynają się dusić, dlatego smaż je partiami. W rezultacie każdy plaster ładnie się rumieni.
Jak przygotować jabłka w cieście naleśnikowym?
Krok 1 — Ciasto
Najpierw do miski wsyp mąkę, a następnie dodaj jajka, cukier, pastę waniliową, proszek do pieczenia i sól. Potem wlej mleko oraz wodę gazowaną i dokładnie wymieszaj — masa powinna być dość gęsta.
Krok 2 — Jabłka
Owoce najpierw umyj, osusz i obierz. Następnie pokrój je w grubsze plastry i usuń gniazda nasienne.
Krok 3 — Smażenie
Na patelni rozgrzej większą ilość masła klarowanego. Każdy plaster obtocz w cieście i smaż na średnim ogniu około 2 minuty z każdej strony, aż się zezłoci.
Krok 4 — Podanie
Na koniec gotowe jabłuszka podawaj suto oprószone cukrem pudrem. Dodatkowo smakują świetnie z jogurtem albo ulubionym dżemem, konfiturą lub powidłami śliwkowymi.
NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA
Jak zrobić ciasto do jabłek w cieście?
Na 200 g mąki wlej 150 ml mleka i 30 ml wody gazowanej, dodaj 2 jajka, cukier i proszek do pieczenia. Masa ma być gęsta jak na placki — rzadkie ciasto zsunie się z jabłka.
Jak zrobić jabłka w cieście na patelni?
Rozgrzej masło klarowane, obtocz plastry w cieście i smaż na średnim ogniu około 2 minuty z każdej strony. Dzięki temu ciasto się zetnie, a jabłka pozostaną soczyste.
Jaki jest prosty przepis na jabłka w cieście?
Wystarczą jajka, mąka, mleko, woda gazowana i twarde jabłka. To najprostszy przepis na jabłka w cieście, który zrobisz w dwadzieścia minut.
Jaki jest babciny przepis na jabłka w cieście?
Babciny przepis na jabłka w cieście to dokładnie ta wersja — bez kombinowania, na jednej patelni, z gęstego ciasta naleśnikowego. Właśnie tak smażyło się je dawniej, gdy jabłek było za dużo.
Jakie jabłka są najlepsze na jabłka w cieście?
Najlepiej twarde i kwaśne, na przykład antonówki, szara reneta, szampion albo gala. Dzięki temu plastry trzymają kształt i nie rozklejają ciasta od środka. Miękkie odmiany z kolei puszczają dużo wody, dlatego ciasto rozmięka. Zwykle wystarczą 3–4 twardsze jabłka.
Czym jabłka w cieście różnią się od racuchów?
W jabłkach w cieście całe plastry zanurzasz w cieście i smażysz, natomiast w racuchach starte owoce albo ich kawałki dodajesz bezpośrednio do ciasta drożdżowego. To dwa różne dania przygotowane z tych samych owoców.
Na jakim tłuszczu smażyć jabłka w cieście?
Najlepiej na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym, ponieważ ma wysoką temperaturę dymienia i nie przypala się tak szybko. Dzięki temu brzegi wychodzą chrupiące, a ciasto nie wchłania tłuszczu. Możesz też użyć oleju rzepakowego.
Jak sprawić, żeby jabłka w cieście były puszyste?
Dodaj wodę gazowaną i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Dzięki nim puszyste jabłka w cieście wyrastają na patelni i nie są zbite.
Jak podawać jabłka w cieście?
Najlepiej od razu po usmażeniu, ciepłe i suto oprószone cukrem pudrem. Dodatkowo smakują świetnie z jogurtem naturalnym, ulubionym dżemem, konfiturą albo powidłami śliwkowymi. To prosty deser, który sprawdzi się też na podwieczorek.
Jak przechowywać jabłka w cieście?
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ciepłe i rumiane. W szczelnym pojemniku w lodówce zachowają świeżość przez 2 dni, jednak przed podaniem odgrzej je na suchej patelni. Dzięki temu brzegi znów staną się chrupiące, a nie gumowate.
Jabłka w cieście to dla mnie smak wczesnej jesieni. Gęste ciasto, twarde jabłka i patelnia — właśnie dlatego wracam do tego przepisu, gdy tylko zaczyna się sezon na jabłka. Więcej owocowych pomysłów, w tym drożdżowe racuchy z jabłkami, znajdziesz na blogu.
