Wrzesień to jedyny moment w roku, kiedy papryka kosztuje tyle, co nic — i właśnie wtedy kupuję jej najwięcej. Kolorowe skrzynki na targu wołają do mnie już z daleka, dlatego z torbą pełną czerwonych, żółtych i zielonych papryk wracam do domu prawie co tydzień. Moim pierwszym i ulubionym pomysłem jest zawsze papryka faszerowana — niewiele pracy, jedno naczynie i obiad gotowy na dwa dni.

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, w którym papryki wychodzą soczyste, a nie suche, dobrze trafiłaś. Pokażę Ci, czym doprawić farsz, jak długo piec papryki i po czym poznać, że są już gotowe.

Dlaczego warto zrobić paprykę faszerowaną?

Paprykę faszerowaną lubię przede wszystkim za jej prostotę — niewiele pracy, jedno naczynie i gotowy obiad na dwa dni. Sprawdza się na zwykły rodzinny obiad w tygodniu, a jednocześnie wygląda efektownie, gdy podasz ją gościom. Największą zaletą jest jednak dobrze doprawiony farsz: słodka papryka daje kolor, czosnek wyrazistość, a szczypta brązowego cukru równoważy kwasowość koncentratu. A mój sekretny składnik — ubijana feta wmieszana na końcu — łączy wszystkie smaki tak, że za każdym razem robi wrażenie. Dzięki temu papryki wychodzą soczyste i pełne smaku, a nie suche i mdłe.

COOKING MODE – nie wygaszaj ekranu

Lista zakupów

Farsz

• ok. 400 g mięsa mielonego (łopatka wieprzowa, wołowe albo indyk)
• 1 woreczek ryżu basmati lub jaśminowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól i pieprz
• 1 kostka fety (ok. 200 g, ubijana — przygotowanie w Kroku 2)

Do zapieczenia:

• 4 kolorowe papryki
• ok. 150 g mozzarelli w kawałku (do starcia)
• oliwa z oliwek do posmarowania

Kilka przydatnych wskazówek

Ugotuj ryż wcześniej. Ziarna w farszu już nie zmiękną, dlatego ugotuj woreczek ryżu, zanim zabierzesz się za mięso. Dzięki temu farsz jest sypki, a nie kleisty.

Podsmaż mięso na dobrze rozgrzanej oliwie. Zimna patelnia sprawia, że mięso puszcza wodę i się dusi, dlatego rozgrzej oliwę, zanim je dodasz. W rezultacie farsz ładnie się rumieni i ma głębszy smak.

Nie żałuj koncentratu. Koncentrat pomidorowy nadaje farszowi dodatkowy smak, dlatego dodaj pełne dwie albo trzy łyżki. Dzięki temu papryka nie wysycha w piekarniku.

Posmaruj papryki oliwą. Skórka posmarowana oliwą piecze się równiej, dlatego papryka szybciej robi się miękka. Poza tym po upieczeniu ładniej się błyszczy.

Wybieraj równe, szerokie papryki. Płaskie i szerokie połówki nie przewracają się w naczyniu, dlatego farsz zostaje w środku. Dzięki temu papryki pieką się równo i ładnie wyglądają na talerzu.

Jak przygotować papryki faszerowane?

Farsz

Najpierw ugotuj ryż i odstaw go do przestudzenia. Następnie na rozgrzanej oliwie zeszklij posiekaną cebulę z czosnkiem, dodaj mięso mielone i podsmaż je na rumiano.

Do mięsa dodaj słodką paprykę, brązowy cukier oraz koncentrat pomidorowy, a potem wmieszaj ugotowany wcześniej ryż. Dopraw farsz solą i pieprzem, aż smak będzie wyraźny. Na koniec wmieszaj do farszu ubijaną fetę — szczegółowe wskazówki, jak ją przygotować, znajdziesz w przepisie na ubijaną fetę.

Papryki

Papryki umyj, przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie posmaruj je z wierzchu oliwą i napełnij farszem.

Pieczenie

Papryki piecz w 200°C (opcja góra-dół) przez 25–30 minut, wlewając na dno formy 1/2 szklanki wody. Dzięki wytworzonej parze papryki szybciej zmiękną. Jeśli chcesz przyspieszyć efekt, możesz je wcześniej chwilę obgotować — w ten sposób skrócisz czas pieczenia. Po pierwszym pieczeniu posyp papryki startą mozzarellą i zapiekaj jeszcze 10–15 minut, aż ser ładnie zbrązowieje.

Na koniec tuż przygotuj ubijaną fetę — szczegółowe wskazówki, jak ją przygotować, znajdziesz w przepisie na ubijaną fetę.

NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA

Papryka faszerowana to dla mnie smak początku jesieni — tania, kolorowa i zrobiona na jednej blasze. Jeśli lubisz obiady, przy których piekarnik pracuje za Ciebie, zajrzyj też do prostej zapiekanki ziemniaczanej z mięsem mielonym. Więcej pomysłów na obiad znajdziesz tutaj.