Na samym początku przygotuj zaczyn. W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże, składniki przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 5 minut.

Kiedy zaczyn będzie gotowy, dodaj do niego mąkę, cukier i sól. Następnie za pomocą haków miksuj wszystkie składniki przez około 7 minut. Po tym czasie ciasto nadal będzie lekko klejące i właśnie takie powinno być. Ponownie przykryj je czystą bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. W czasie wyrastania powinno podwoić swoją objętość.

Kiedy ciasto wyrośnie podziel je na 8 równych części. Po środku każdej kulki ciasta umieść palec i wykonaj 3-4 cm dziurę, wykonując okrągłe ruchy. W międzyczasie nastaw duży garnek z wodą i 1 łyżką cukru, a także nagrzej piekarnik na 220 stopni z opcją grzania góra-dół.

Następnie do garnka z rozgrzaną wodą przełóż maksymalnie po 2 bajgle. Gotuj je przez 1 minutę na każdej ze stron. Ugotowane bajgle przełóż na blachę do pieczenia, posmaruj roztrzepanym białkiem i oprósz ulubionymi nasionami: sezamem, makiem lub czarnuszką.

Piecz w uprzednio nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut. Gotowe bajgle wyjmij z piekarnika i pozostaw na blaszce przez 20 minut. Po tym czasie przenieś je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.