Drożdże i cukier umieść w misce. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, około 43°C. Wlej ciepłe mleko do drożdży. Delikatnie wymieszaj trzepaczką, a następnie przykryj czystą ściereczką kuchenną, odstaw w ciepłe miejsce na 5-10 minut.

Po tym czasie, do zaczynu dodaj masło, jajko, mąkę, sól i świeżo pocięty rozmaryn. Ciasto wyrabiaj za pomocą haka na niskich obrotach przez około 8 minut. Po wyrobieniu ciasto powinno nadal być miękkie.

Ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i umieść w ciepłym miejscu. Po 60-90 minutach, powinno podwoić swoją objętość.

Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie i natłuść małą keksówkę (23 x 13 cm). W miseczce wymieszaj miękkie masło, rozmaryn, pietruszkę, czosnek i sól. Jeśli masło jest wystarczająco miękkie, wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na bok.

Uderz gotowe ciasto, aby uwolnić powietrze. Umieść je na blacie lekko posypanym mąką. Podziel na 12 równych kawałków. Każdy z kawałków lekko spłaszcz za pomocą dłoni i rozwałkuj na koło około 10 cm.

Następnie na każdym kawałku ciasta rozprowadź 1-2 łyżeczki nadzienia. Dodatkowo, każdy kawałek posyp 1 łyżką startego sera. Ciasto złóż na pół i ułóż w przygotowanej formie do pieczenia, zaokrągloną stroną do góry.

Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około 45 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik na 180°C z funkcją pieczenia góra-dół.

Kiedy ciasto podrosło, wstaw je do uprzednio nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut. Jeśli zauważysz, że góra zbyt szybko brązowieje, przykryj ją folią aluminiową. Gotowy chlebek wyjmij z piekarnika i umieść na kratce do studzenia.

Przez pierwsze 10 minut po wyjęciu pozostaw go w formie, a następnie wyjmij z formy i podawaj na ciepło. Chlebek przechowuj w temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia. Aby odświeżyć chlebek, umieść go w nagrzanym do 150°C piekarniku i podgrzej przez 10 minut.